Caá Catí fue sede de la nueva Mesa Bufalera Provincial
El Gobierno de Corrientes, a través del Ministerio de Producción, participó de una nueva edición de la Mesa Bufalera Provincial, celebrada en Caá Catí. Este espacio de debate y articulación reunió a productores locales y de provincias vecinas para analizar los avances y desafíos de la ganadería bubalina en la región.
El director de Producción Animal, Eduardo Ortiz, calificó el encuentro como “muy exitoso”, destacando la gran participación y los avances concretos desde la última reunión. Uno de los ejes centrales fue la necesidad de promocionar la carne de búfalo y posicionarla en el mercado, una meta prioritaria para el sector.
Aumento sostenido del stock bubalino
Según Ortiz, el stock de búfalos en Corrientes creció un 15% en el último año, con picos del 20% en algunos ciclos desde 2013. Este crecimiento se explica por las condiciones naturales del norte correntino, más aptas para búfalos que para vacunos, y por las ventajas productivas del animal: rusticidad, menor exigencia sanitaria y mejor aprovechamiento forrajero.
Inversiones en plantas de faena y valor agregado
Ortiz subrayó que el gobernador Gustavo Valdés está comprometido con el fortalecimiento de la industria cárnica tanto vacuna como bubalina. Ya se aprobaron proyectos como el de Bufaleros del Iberá, una organización de productores que logró financiamiento para avanzar con un Ciclo 2 de faena. “El Estado provincial invierte en modernización para habilitar el tránsito provincial y luego nacional”, explicó Ortiz.
Esto permitiría no solo distribuir carne de búfalo en toda Corrientes, sino también acceder a mercados premium, como la cuota Hilton hacia Europa, con productos trazables, saludables y sostenibles.
Organización colectiva: el gran desafío del sector
Durante su intervención, Ortiz hizo un llamado a la organización colectiva de los productores, dejando atrás la lógica “tranquera adentro”. “La Nación no está enviando fondos para las leyes de promoción ovina, caprina y bubalina. Por eso, la clave está en generar soluciones desde el territorio, entre pares”, afirmó.
Carne bubalina: más magra, más saludable, más rentable
La carne de búfalo contiene menos grasa, más proteínas y mayor concentración de vitaminas y minerales que la vacuna. Sin embargo, se paga hasta un 15% menos en el mercado, algo que Ortiz consideró injustificado. Propuso crear una marca con identidad propia, como ocurrió con los cortes Angus o Bradford, y posicionarla como un producto premium.
Un llamado a la acción
“El Estado puede asistir y acompañar, pero el verdadero cambio debe surgir del compromiso de los productores”, concluyó Ortiz. “El potencial está, los mercados también. Solo falta dar el paso”.
